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CARIN, M. Aurelius Carinus, empereur romain, succéda à son père Carus en 283, conjointement avec Numérien, son jeune frère, et eut en partage l'Italie, l'Illyrie, les Gaules, l'Espagne et l'Afrique. Il a son air, son costume rustique, sa barbe inculte, son teint sanguin, ses yeux saillants. En descendant, ce soir, l’escalier de la princesse, Théophile Gautier, nommé bibliothécaire de Son Altesse, m’adresse cette question : « Mais au fait, dites-moi, en toute sincérité, est-ce que la princesse a une bibliothèque ? Cependant la nuit s’écoulait ; et, malgré toutes les entraves que le ciel et la terre pourraient y mettre, le magistrat avait juré que son mariage serait consommé ! Depuis longtemps mon âme n’avait été aussi légère : je respirais avec plaisir cet air pur et vif, et, en même temps, de brillantes étoiles me regardaient avec mystère et douceur ; dans la profonde tranquillité de la nuit on distinguait nettement l’immense murmure des ruisseaux : ils bruissaient tranquillement à droite et à gauche du balcon, et au fond du jardin ils confondaient leurs voix et semblaient me dire : « Entends-tu comme nous courons, comme nous nous hâtons de travailler, et demain il ne restera aucune trace de nous ; crois que tout ce qui t’inquiète et t’afflige maintenant disparaîtra ainsi ; et la vie même s’en ira sans laisser nul vestige

Dégraisser et passer le fonds de cuisson du foie ; l’additionner de la même quantité de cuisson de truffes et d’un petit verre de fine Champagne ; réduire de moitié ; lier ce fonds avec 4 jaunes d’œufs et le monter avec 200 grammes de beurre fin, en procédant comme pour une sauce Hollandaise. En sortant la timbale du four, couler dedans du fonds de veau succulent, aromatisé au Madère, et assez gélatineux Truffle pour la chasse bien se prendre en gelée. Dresser les escalopes autour d’un tampon rond, posé sur un plat bien froid ; disposer les bigarreaux de foie gras en pyramide sur le tampon et border le plat de croûtons de gelée. Placer juste au milieu, debout, un beau foie gras frais assaisonné ; l’entourer de cailles fourrées chacune d’un morceau de truffe, en plaçant celles-ci autour du foie, debout également et l’estomac appuyé le long des bardes. Tenir cette Timbale au frais pendant un jour ou deux avant de la servir. Cuire pendant une heure un quart au four de bonne chaleur moyenne. Parlanta avait reçu de Bonteint et du bailli l’ordre exprès d’exécuter la contrainte par corps pendant la cérémonie ; il avait embusqué ses recors dans le vestibule du tribunal et lui-même attendait le cortège sous le portail de l’église

HÔTELLERIE.Nous expédions des truffes de Bourgogne et des champignons dans 35 pays aux meilleurs chefs des États-Unis, du Japon, du Chili et de toute l'Europe. À nous ce grand joujou de goût, ces deux salons, ce soleil dans la feuillée, ce bouquet de grands arbres, en éventail sur le ciel, ce souriant coin de terre et le vol des oiseaux qui y passent. Nous ne pouvons songer, Hughes, à garder ces demoiselles ici, une heure de plus que la journée de demain. On pense avec plus de volonté à faire des œuvres pour soi. La Truffe noire entière en catégorie extra est triée, brossée, lavée : calibre de 20 à 200 grammes et même plus. 30 septembre. - Quinze jours passés dans l’arrangement de cette maison, qui est la maison du restant de notre vie, dans le rêve de trouvailles pour l’orner, la parer d’art : nos yeux tout heureux de ce que son jour illumine et transfigure, en jouant sur nos dessins, nos terres cuites, nos tapisseries ; - quinze jours à la parcourir du haut en bas, en y cherchant des contrastes et des harmonies sur les murs. Après l’achat de cette maison de près de cent mille francs, cette maison, si déraisonnable au point de vue de la raison bourgeoise devant notre petite fortune, nous offrons deux mille francs, un prix dépassant le prix d’un caprice de l’Empereur ou de Rothschild, pour un monstre japonais, un bronze fascinatoire, que je ne sais quoi nous dit que nous devons posséder

Ils l’appellent argent-vif, parce qu’il est semblable au mercure minéral par sa couleur, sa vertu, & ses propriétés ; car il est blanc, transparent, ou clair, froid, humide, volatil, & coagulable. J'espère d'être au mois d'avril de retour auprès de mes pénates et de mes foyers domestiques, et veuille le destin que je ne les quitte jamais pour une raison semblable! La production de truffes est aujourdhui devenue pour eux une véritable passion, Laurence et Yannick ont ainsi à cur de vous la faire partager, à travers la qualité de leurs produits. Tout cela est bel & bon, mais l’argent vaut mieux. On dit des gens à leur aise & qui n’ont rien à faire, qu’ils peuvent bien se divertir, qu’ils ont le temps & l’argent. C’est le mercure, mais bien différent de l’argent-vif, qui est le mercure commun. Argent-vif. Voyez Mercure, c’est la même chose. Le terme vaut l’argent, quand on menace d’une chose qui ne doit arriver de long-temps